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專欄文章

【中醫食補篇】
 
分 類 食療藥膳 發表日期 2008-10-06
作 者 張瑞樹中醫師  服務院所 張瑞樹中醫診所 
關 鍵 字 中醫食補
 

食補篇
民以食為天,藥補不如食補,從一般生活飲食當中了解食物屬性及其禁忌,並配合患者體質差異性,進而使病証、用藥、食補、養生合而為一。以避免在服藥過程中誤食禁忌食物而使藥物受影響,以致無法達到預期療效。
粳米:味甘性溫,養胃和脾除濕止瀉,煮粥溫服更佳。
稷米:味甘性寒,和胃益脾涼血。
赤黍:味甘微溫,下氣退熱止嘔吐咳嗽,忌多食難化。
黍米:味甘性溫,補中益氣,忌勿多食久食。
糯米:味乾性溫,暖脾胃止虛寒瀉痢,斂自汗縮小便,多食壅筋絡之氣令身軟骨緩,病人小兒最忌孕婦雜肉食之令子不安。米泔水:止煩渴解毒食。食鴉肉不消者飲一盞即消。
蕎麥:味甘性寒,降氣寬腸去積滯,療白濁淋帶瀉痢,治氣盛濕熱病。脾胃虛寒者忌食之。
大麥:味鹹性涼,調中益氣寬胸膈,止瀉痢。熟則有益,生則損人,炒食動脾火。
小麥:味甘性涼,心之穀養肝氣,斂汗止血除煩渴,令女人易孕。
浮小麥:益胃氣止虛汗,去骨蒸虛熱。
陳倉米:味甘鹹性涼,調胃止瀉下氣,解煩渴開胃進食。
芡實:味甘性平,健脾益胃,多食難消。老人服之有益,嬰兒食之不長,忌之。
薏苡仁:味甘性寒,健脾養胃補脾,清熱去風濕,消水腫除筋骨邪氣。忌孕婦勿食。
黑芝麻:補中益氣養五臟,去風濕和腸胃久食益人,中風者常食則語言不蹇〈跛〉步履端正。同黑豆久蒸久晒研末能黑髮。食之利大便。
白芝麻:味甘生性寒炒性熱煮性溫,和血脈潤腸胃散風氣,多食滑腸。
黑大豆:味甘性平,袪風散熱利水下氣,活血解毒。治腳氣攻心胸悶猝痛,治熱毒攻眼,乳癌發熱便血。加甘草則解百毒。忌多服令人身重。
黃大豆:味甘性壅兒滯,忌內癰及腹痛多食熟黃豆則壅熱氣生痰動嗽發瘡。黃豆油:能塗之治痘痂。黃豆殼:煎水洗痘後風癬。
碗豆:味甘性平,補中益氣調營衛,解寒熱消渴,治腹痛瀉痢利小便通乳。忌多食動氣。
綠豆:味甘性寒,清腸胃熱毒止渴,治一切癰腫等症,解一切金石草木諸毒。
蠶豆:味甘性溫,治誤食鐵針金銀異物用此能下,與韭菜同食更佳。
豆腐:味甘鹹性寒,瀉胃火,治內熱鬱蒸而見消渴腹脹滿。
韭菜:味辛微酸性溫,和臟腑下氣散血利水除胸腹冷痛。忌多食昏神損目。
薤 :味辛苦性溫滑,除風助陽道去水氣,泄大腸滯氣,安胎利產婦久病赤白帶,骨哽在咽食即下。同蜜搗塗湯火傷甚效。忌發熱有火者勿食。
蔥 :味辛性溫,根鬚:性平,解百藥毒及一切魚鱉肉毒,利五臟達表和堙A通
﹝一﹞
關節利二便,散風濕麻痺腳氣,安胎通乳。忌多食虛氣上衝損鬚髮。
大蒜:味辛性溫,開胃健脾,宣竅辟惡,袪寒去濕解暑散寒,消腫敗毒。忌多食生痰動火。
芹菜:味辛苦,分為旱芹、水芹,除寒濕去女子赤白帶。
芥菜:味辛微熱,開胃治痰氣閉塞。忌久服發痔昏目便血。
同蒿:味辛甘,陰臟火衰者服之消痰利水和胃養心,相火內熾者服之氣滿頭昏目眩心煩舌強。
菠菜:性冷,利腸熱解內毒,凡因癰腫毒發因酒濕成毒者宜服之。忌多食令腳弱腰痛。
白蘿蔔:味辛甘性溫,散血寬膈解酒消穀化痰利五臟,同鯽魚煮治咳嗽。忌多食動氣。莖葉:性溫利膈下氣。
胡蘿蔔:味甘淡性微溫,下氣補中利胸膈腸胃。
莧菜:味甘性寒質滑,通腸利便,治熱結血痢。忌多食動氣煩悶。
芥蘭:味甘辛性冷,寬胸解酒。忌多食耗氣血,病人勿食。
苜蓿:味甘淡,安中健人,去脾胃間熱,利大小腸。忌多食冷氣入骨。
百合:味甘淡性微寒,消肺熱斂氣安神鎮靜。忌咳嗽初期勿食。
草決子:味甘性涼,清心明目治頭風眩暈。
海帶:味鹹性寒,入腎泄熱散軟堅治瘰瀝癥瘕。
蘆筍:治噎膈煩悶不食。
筊筍:味甘淡性冷,除心浮熱,腸胃積熱,生食治消渴。忌多食下焦冷。
甘藷:味甘性涼,補腎健脾益氣強陰。忌下痢者勿食。
芋頭:味辛甘性平,有小毒,寬腸胃通便秘,治產婦宿血。
黃瓜:味甘淡性寒,有小毒,消熱解渴。忌多食損陰血、氣虛。
冬瓜:味甘淡性冷,入腸胃利水消腫,定喘解熱止渴。忌久病泄瀉氣虛勿食。冬瓜子:明目補肝。
絲瓜:味甘性涼,解熱涼血通經絡,下乳汁利腸胃,治痰火臃腫。忌久服陽萎。絲瓜葉搗汁服用可治毒蛇咬傷。老絲瓜連蒂燒灰存性治鼻淵、胎漏、發痘。
苦瓜:味苦性寒,解心肺煩熱,清心明目。忌眼翳者勿食。苦瓜子:味甘,壯陽益氣。
胡瓜:味甘性寒,清暑熱利水道,治小兒熱痢。
南瓜:味甘性溫,濕盛者忌食,因助脾濕,腳氣者勿服。
匏瓜:利水氣通痢消疸,解心肺邪熱,除消渴治面目浮腫。忌胃脹久病勿食。
茄子:味甘性寒,解熱散血,寬腸利氣。忌多食生瘡損目腹痛,孕婦勿食。
西瓜:味甘色紅性寒,解心包胃熱,止消渴導熱由小腸膀胱而出,號稱天生白虎湯。氣素厚者遇消渴及伏氣發瘟者食之即解。忌脾胃氣虛多食百病叢生。
梨子:味甘微酸,開肺涼心除客熱心煩,消痰止嗽通胃中痞塞熱結。多食寒中,忌金瘡與冷泄者勿食。
青梅:味最酸,斂肝開胃通膽,生津止渴。忌多食血凝氣滯。 ﹝二﹞
橄欖:味先酸後甘性溫,入肺胃生津止渴,解酒毒魚毒,治腸風下血手足凍傷,
治寒嗽。忌熱嗽勿食。
枇杷:味甘酸,下氣潤肺利脾斂肝,熱食可解酒。忌生食有寒中腹滿之虞。枇杷葉:去葉毛治咳嗽。
杏仁:味酸澀,散肺經風,下氣療喘治嗽。忌雙仁者殺人。
柿子:味甘,潤心肺消痰嗽,止咳清火熱,止血。忌飲酒食之易醉。柿餅:性溫,止痢潤肺殺蟲。柿霜:味甘性微寒。
櫻桃:味甘澀性溫,和脾胃止渴。忌多食作嘔,小兒寒咳、熱咳者勿食。
蘋果:味甘性平,潤肺。
柚子:味甘酸性寒,解酒毒,去腸胃中滯氣。忌易生痰難消化,小兒勿多食。
金桔:味甘甜,核苦,下氣止嗝止咳解酒。
石榴:味甘酸澀性溫,止久痢,治漏精。
菱角:生治胃渴解酒,治陽痿。忌多食腹脹滿。
芡實:味甘澀,補脾固腎。
蓮子:補脾濇氣。忌大便硬者勿食。
大棗:味甘性溫,補脾胃益氣血。忌多食損牙齒。
荔枝:味甘微酸,入脾助氣,入肝賭血。荔枝核:入肝腎散滯,治疝氣。忌火盛者少食。
龍眼:味甘性溫,補心脾氣血,治健忘怔忡驚悸,益神智。忌中滿氣壅痰喘泄瀉勿食。
甘蔗:味甘性寒,下氣利大小腸,止渴解酒,搗汁和薑汁治嘔吐反胃。忌多食發熱流鼻血。
椰子:味甘性平,治小兒疳積青瘦合蜜飲用。椰子汁:治水腫吐血止渴。椰子殼:治楊梅瘡。椰子皮:止鼻血吐血,煮汁治卒心痛。忌多食喘嗽。
波羅蜜:味甘香,止渴解煩益氣醒酒。核煮熟:補中益氣。
無花果:味甘性平,開胃治瀉痢咽痛。葉治五痔腫痛。
楊桃:味酸甘性平,治風熱生津止咳。
香蕉:味甘性寒,止咳開胃解酒,治小兒客熱。
頻婆:味甘性平,煮熟食之益心脾 生津止渴。忌泄瀉者勿食。
核桃:味甘性熱,潤肺補命門濇精固氣。忌肺熱、命門火熾者勿食。
白果:味甘苦性溫,有小毒,溫肺定喘嗽,縮小便。忌多食則壅氣發脹。
木瓜:味酸性溫,入肝利筋骨,治血病腰腿無力除濕氣。忌多食則損齒。
豆豉:味苦甘性寒,治傷寒頭痛,煩躁滿悶心中懊惱,治瀉痢腹痛。
鷓鴣:味甘性溫,補五臟。
斑鳩:味甘性平,補腎明目,補肺益氣,助陰陽,虛損久病胃弱者最宜。
鴿子:味甘鹹性平,調經益氣補血,治消痞。
豬肉:味甘酸性微寒,補肌膚潤腸胃。豬頭皮:補虛。忌瘡疥者勿食。豬脂:潤
﹝三﹞
膚利腸胃。豬脊髓:補骨髓。豬血:解毒治下血不止。豬心:補心血治驚憂。豬大小腸:潤腸止血痢。豬肝:補肝明目療肝虛浮腫。豬肺:補肺療虛嗽。豬腰子〈腎臟〉:理腎氣治耳聾,暖腰膝,療產後崩漏虛汗。豬舌:健脾補不足。豬肚:補脾益氣,治骨蒸潮熱。豬小肚:治夜尿疝氣,陰囊濕癢。豬胰臟:潤臟滋肺。豬蹄:下乳汁清腸。 ﹝三﹞
羊肉:味甘性溫,入脾補中益氣,治氣虛盜汗,豐澤肌膚。忌體質燥熱者勿食。
山羊:味甘性熱,肥軟益人,治婦人赤白帶,壯筋骨益氣補虛。
牛肉:味甘性平,補中益氣養脾胃,消水腫除濕氣,止渴補虛弱壯筋骨。牛乳:養心肺解熱毒,補虛止渴。
兔肉:味甘性寒,療熱氣治消渴。忌孕婦勿食。
鯉魚:味甘性平,止渴消水腫,黃疸腳氣,治咳嗽氣喘,安胎治懷孕水腫。忌瘡癰、腹脹者勿食。
鰱魚:味甘性溫,補中益氣。忌瘡癰者勿食。
草魚:味甘性溫,暖胃和中。草魚膽:治喉痺咽腫痛。
鯽魚:味甘性溫,溫胃健脾補虛,治月經不調。
鱸魚:味甘性平,補五臟和腸胃,益筋骨利水氣,安胎。
泥鰍:味甘性平,溫中益氣,解酒消渴,壯陽治痔瘡。
七星魚:味甘性溫,滋腎益氣補陽滋陰。忌火旺盛者勿食。
蝦子:味甘性溫,補命門火壯陽,功同海馬。
鱉:味甘性平,滋陰調中補虛,去血熱治久痢,婦人帶下癥瘕腰酸背痛。忌孕婦勿食。
田雞:味甘性溫,暖胃氣補虛損,小兒疳積大人勞熱虛損,利水消腫,解酒。忌癰瘡者勿食。
蜆:味甘鹹性冷,開胃去熱,明目利水除腳氣,通乳汁,治目黃。忌多食令人咳嗽小便白濁。
蛤蜊:味鹹性冷,解酒開胃潤腸止渴,治痰癖血塊。蛤蜊殼:燒灰存性合油,治火傷、湯傷。
田螺:味甘性大寒,解酒利大小腸去積熱,治目赤黃疸,腳氣瘡癰。
燕窩:味甘性平,補胃潤肺滋腎,治虛勞吐血。
海參:味甘鹹滑性微寒,潤五臟補氣。忌泄瀉下痢者勿服。
鮑魚:入肝通瘀入腸滌垢,治女子血枯經閉。
魚膘:味甘鹹性平,燒灰存性治婦人難產,產後血崩、抽搐,經血逆行血暈,赤白帶。

作 者:彰化縣田中鎮張瑞樹中醫診所院長 張瑞樹 醫師
參考文獻:清朝 陳修園醫書七十二種

 

 


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